Путешествие по Армении и Грузии обещает быть настоящим гастрономическим праздником! Они не только славятся своей богатой историей и культурой, но и привлекательной кухней, наполненной насыщенными вкусами и магией специй. Давайте погрузимся в мир уникальных блюд этих прекрасных стран и посмотрим, что они могут нам предложить.
### Армянская кухня:
#### Хоровац (армянский шашлык):
Насчет шашлыка на Кавказе и Закавказье у всех свои правила игры.
Ведь сравнивать армянский и грузинский шашлык — это как сравнивать лепешку со сметаной и борщ. Армянский шашлык обычно готовится из свинины, баранины или говядины, но иногда можно встретить даже шашлык из раков! Подается с лавашом и печеными овощами, никаких кетчупов и соусов, ведь, разве что, сочного мяса не хватает. Ведь армянский шашлык такой сочный, что к чему еще добавлять соусы?
#### Долма (толма):
Напоминает маленькие аккуратные рулетики с виноградными листьями и фаршем из риса, мяса и специй внутри.
Подается с сметанно-чесночным соусом или армянским йогуртом, мацуном. И не забудьте обратить внимание на сезонные виды долмы, например, с листьями капусты или вишни, чтобы почувствовать особый вкус этого блюда.
#### Бастурма и суджук:
Для любителей мясных деликатесов обязательно стоит попробовать бастурму или суджук. Бастурма — вяленое мясо в специях, а суджук — это практически армянская колбаса, готовимая из фарша со специями внутри.
Эти деликатесы часто можно увидеть на столе к завтраку и ужину, подаются тонкими кусочками. Сходите на местные рынки, чтобы попробовать и выбрать бастурму или суджук на свой вкус.
#### Лахмаджо:
Этот грубо говоря «армянская пицца» — тонкая лепешка с фаршем из говядины или баранины, помидорами, перцем, луком и зеленью. Подается горячим, часто с лимоном.
Попробуйте свернуть лахмаджо вместе с зеленью и капелькой лимонного сока для полного вкусового наслаждения.
#### Гата:
Для сладкоежек не обойтись без гаты. В этом лакомстве есть множество региональных вариантов с разными начинками, но в основном в них присутствуют сахар и масло. Попробуйте разные виды гаты, пока не найдете свою любимую, и не забудьте испить ее с ароматным кофе.
### Грузинская кухня:
#### Хачапури:
Хачапури — одно из самых знаменитых грузинских блюд, это печеные лепешки с различными видами сыра. Существует несколько разновидностей, включая Аджарский, Имеретинский и Мегрельский хачапури.
Не ограничивайтесь одной только разновидностью, попробуйте все!
#### Хинкали:
Хинкали — большие сочные пельмени с мясным бульоном внутри. Начинка обычно состоит из говядины или баранины с луком и специями. Особенность хинкали в том, что их едят руками, а бульон выпивают перед тем, как съесть тесто.
Учите правильно есть хинкали — это искусство!
#### Чахохбили:
Это тушеная курица с томатами, луком, чесноком и множеством зелени, традиционное грузинское блюдо. Попробуйте чахохбили с домашним грузинским хлебом и бокалом красного вина.
#### Мцвади (грузинский шашлык):
Мцвади — это шашлык из маринованного мяса, приготовленного на углях, часто свинины или баранины.
Подается с лавашем и соусом ткемали. Попробуйте его в сочетании с свежими овощами и зеленью для полноценного грузинского обеда.
#### Чурчхела:
Это традиционная сладость из орехов, нанизанных на нитку и покрытых виноградным соком с мукой.
Это не только вкусный десерт, но и полезный перекус. Приобретайте чурчхелу на местных рынках для настоящего вкуса.
### Общие советы для гастрономического путешествия:
— Дегустация местных вин обязательна. Армения и Грузия славятся своими винодельческими традициями.
В Армении попробуйте вина из аборигенных сортов винограда, а в Грузии посетите Кахетию — сердце грузинского виноделия.
— Не обходите стороной местные рынки, где можно насладиться вкусными сладостями, деликатесами, специями и сырами, а также получить экспертные советы от продавцов.
— Не пропустите возможность попасть на местные застолья, где можно попробовать разнообразные блюда и услышать тосты, полные мудрости и доброты.
— Обращайте внимание на сезонность блюд и особенности ингредиентов. Осенью в Армении и Грузии можно насладиться особенно вкусными блюдами из свежих фруктов, овощей и орехов.
Путешествие по Армении и Грузии — это истинное гастрономическое приключение, которое обещает быть ярким и незабываемым. Откройте для себя богатство кавказской кухни, наслаждайтесь новыми вкусами и радуйтесь гостеприимству этих удивительных стран!
Ведь ведь гастрономический опыт — это не только возможность насладиться вкусом, но и проникнуться духом местной культуры.